特許

J-GLOBAL ID：200903033754040859

油中水中油型乳化油脂組成物及びその製造法

発明者： 中 西 徹 ,  高 柳 実 仁 ,  小 林 誠 ,  古 越 理
出願人/特許権者： 不二製油株式会社 ,  キユーピー株式会社
代理人 (1件)： 佐藤 一雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-296007
公開番号（公開出願番号）：特開平5-130843
出願日： 1991年11月12日
公開日（公表日）： 1993年05月28日
要約：

【要約】【目的】 卵黄を利用した油中水中油型乳化油脂組成物であって、良好な風味、口溶け感を有し、かつ保存性に優れた製品を提供すること並びにその製造法を提供することを目的とする。【構成】 本発明の油中水中油型乳化油脂組成物は、水相中に少なくとも卵黄と糖類とを含むことを構成とする。また、本発明の上記組成物の製造法は、内相用油脂と、少なくとも卵黄と糖類とを含む水相とを混合乳化して水中油型乳化物を調製し、しかる後該水中油型乳化物と外相用油脂とを混合して油中水中油型に乳化することを構成とする。

請求項（抜粋）：

油中水中油型の乳化物であって、その水相中に少なくとも卵黄と糖類とを含むことを特徴とする油中水中油型乳化油脂組成物。

IPC (7件)：

A23L 1/19 ,  A21D 2/16 ,  A21D 2/18 ,  A21D 2/34 ,  A23D 7/00 508 ,  A23D 7/02 ,  A23G 3/00

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭62-044148
  
• 特開昭57-186439
  
• 特開平3-236743