特許
J-GLOBAL ID：200903033768465925
発酵装置
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
紋田 誠
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-196424
公開番号（公開出願番号）：特開平6-014690
出願日： 1992年06月30日
公開日（公表日）： 1994年01月25日
要約：
【要約】【目的】 生産性を向上し、発酵の均一化を図れる構造の発酵装置を提供する。【構成】 底部スペーサ17a、17a、17b、背部スペーサ18を配して断熱構造の本体2との間に冷気循環路7を形成して熱良導部材からなる内箱6を組み込む。底部スペーサ17a、17bの冷風通孔19を通して冷気はスムーズに内箱6周囲を通流し冷却を十分とする。一方、内箱6内に加熱気が供給されており、パン生地をのせる網棚8は背部スペーサ18の取付金具22の突出部22aにて、すき間23を保って設置でき、ムラのない加熱気の循環を達成する。
請求項（抜粋）：
断熱構造の本体と、この本体内側に所定間隙を介して組み込まれる熱良導部材からなる内箱と、この内箱と前記本体との間に前記所定間隙を形成するために前記内箱の下部に配されるスペーサと、前記内箱と前記本体との間に形成される冷気循環路と、該内箱の外周に冷風を循環させ、該内箱を冷却する冷却装置と、内部に加熱器、加湿器及び循環ファンとを配し、加熱気を前記内箱内に循環供給するよう該内箱と連通形成した加熱気通路と、内箱内の発酵室に着脱自在に設置され、パン生地を載せる複数段の網棚とを備え、前記スペーサには多数の冷風通孔が穿設されていることを特徴とする発酵装置。
IPC (2件)：
引用特許：
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