特許
J-GLOBAL ID：200903034382594280
緑色野菜の製造方法
出願人/特許権者：
株式会社ニチレイ
株式会社ニチレイ について
代理人 (1件)： 平木 祐輔 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-172759
公開番号（公開出願番号）：特開2000-004821
出願日： 1998年06月19日
公開日（公表日）： 2000年01月11日
要約：
【要約】【解決手段】 緑色野菜の組織に損傷を与えた後、それをアルカリ性溶液に浸漬し、次いで、多価陽イオンを含む溶液への浸漬及び/又は40〜80°Cの温度処理を行うことを特徴とする緑色野菜の製造方法。【効果】 調理した後、軟化や変色がなく、食感、色の優れた調理食品の材料となる緑色野菜を提供する。
請求項（抜粋）：
緑色野菜の組織に損傷を与えた後、それをアルカリ性溶液に浸漬し、次いで、多価陽イオンを含む溶液への浸漬及び/又は40〜80°Cの温度処理を行うことを特徴とする緑色野菜の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (6件)：
引用特許：
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