特許

J-GLOBAL ID：200903035820881137

固定化可塑剤による食品のテクスチャーの改変方法

発明者： ガーウッド,ロバート,ユージン ,  マンドラリス,ゼノン,アイオアニス ,  ロバーツ,ケイス
出願人/特許権者： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
代理人 (1件)： 浅村 皓 (外3名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-525651
公開番号（公開出願番号）：特表2000-504214
出願日： 1997年01月10日
公開日（公表日）： 2000年04月11日
要約：

【要約】食品に固定化食用可塑剤を添加することを特徴とする、貯蔵中水を失なう傾向があり、徐々に硬化する食品の軟かさを調整する方法。

請求項（抜粋）：

固定化食用可塑剤を食品に添加することを特徴とする、貯蔵中水を失なう傾向があり、徐々に硬化する食品の軟かさの調整方法。

IPC (6件)：

A23L 1/05 ,  A21D 13/00 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/164 ,  A23P 1/04

FI (6件)：

A23L 1/04 ,  A21D 13/00 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/164 ,  A23P 1/04