揚げ物及びショートニング

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：古谷馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-051007
公開番号（公開出願番号）：特開平11-243857
出願日： 1998年03月03日
公開日（公表日）： 1999年09月14日
要約：

【要約】【課題】油ちょう時の泡立ちが少なく、食感がよいなどの特徴を有する揚げ物を提供する。【解決手段】ジグリセリドを55重量%以上95重量%未満含有し、ジグリセリドを構成する脂肪酸残基のうち55重量%以上93重量%未満が不飽和脂肪酸である油脂組成物からなるフライ用ショートニングで揚げた揚げ物。

請求項（抜粋）：

ジグリセリドを55重量%以上95重量%未満含有し、ジグリセリドを構成する脂肪酸残基のうち55重量%以上93重量%未満が不飽和脂肪酸である油脂組成物を含む揚げ物。

IPC (4件)：

A23D 9/00 506 , A21D 13/08 , A23L 1/216 , A23L 1/315

FI (4件)：

A23D 9/00 506 , A21D 13/08 , A23L 1/216 A , A23L 1/315

引用特許：

審査官引用 (7件)

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