特許

J-GLOBAL ID：200903036171916224

食品用日持ち向上剤

発明者： 村田 昌人 ,  水谷 亜矢子 ,  大井 一徳 ,  戸田 義郎
出願人/特許権者： 太陽化学株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-247145
公開番号（公開出願番号）：特開平5-000072
出願日： 1991年06月21日
公開日（公表日）： 1993年01月08日
要約：

【要約】【目的】 保存性の良い食品の製造を可能とする、食品用日持ち向上剤の提供を目的とする。【構成】 アジピン酸,クエン酸,酒石酸,フマル酸及びリンゴ酸から選ばれる少なくとも1種の有機酸及び/又はその塩0.1〜30%,リゾチーム0.01〜10%,エタノール0.1〜90%及び飽和脂肪酸の炭素数が8〜12のグリセリン脂肪酸エステル0.05〜50%を有効成分として含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤。【効果】 本発明の食品用日持ち向上剤を食品に添加することにより、食品の味,におい,テクスチャーを損なうことなく、食品の日持ち向上が可能となった。

請求項（抜粋）：

アジピン酸,クエン酸,酒石酸,フマル酸及びリンゴ酸から選ばれる少なくとも1種の有機酸及び/又はその塩0.1〜30%,リゾチーム0.01〜10%,エタノール0.1〜90%,及び飽和脂肪酸の炭素数が8〜12のグリセリン脂肪酸エステル0.05〜50%を有効成分として含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤。

IPC (5件)：

A23L 3/3508 ,  A23L 3/349 501 ,  A23L 3/3517 ,  A23L 3/3571 ,  C12N 9/42

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開平2-002329
  
• 特開昭63-226267