香味液および香味の改良された合成清酒

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-219809
公開番号（公開出願番号）：特開平11-046750
出願日： 1997年08月01日
公開日（公表日）： 1999年02月23日
要約：

【要約】【課題】純合成清酒に吟醸清酒様の香りを付加でき、しかもコク味をも含有させることができる香味液を得る。【解決手段】酒粕、植物性蛋白質原料、糖質原料及び塩類の仕込み液に、酵母を添加し、アルコ-ル発酵をおこなう。

請求項（抜粋）：

酒粕、植物性蛋白質原料、糖質原料及び塩類を添加した仕込み液に、酵母を添加し、アルコ-ル発酵をおこなうことにより得られる香味液。

IPC (5件)：

C12G 3/06 , A23L 1/22 , C12G 3/02 , C12G 3/02 119 , C12G 3/04 101

FI (5件)：

C12G 3/06 , A23L 1/22 D , C12G 3/02 , C12G 3/02 119 V , C12G 3/04 101

前のページに戻る