特許

J-GLOBAL ID：200903036499066791

長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体から成るコク味向上剤、及びこれを含む植物油脂組成物

発明者： 山口 進 ,  田島 郁一 ,  松崎 成秀
出願人/特許権者： 株式会社J-オイルミルズ
代理人 (1件)： 阿部 正博
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2003000182
公開番号（公開出願番号）：WO2003-094633
出願日： 2003年01月10日
公開日（公表日）： 2003年11月20日
要約：

本発明の目的は、ノンコレステロールで飽和脂肪酸が少なく、しかも「コク味」のある油脂を提供することである。 本発明は、長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体から成るコク味向上剤、特に、植物油脂のコク味向上剤、及び該コク味向上剤を含む植物油脂組成物に係る。

請求項（抜粋）：

n-6系の長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体から成るコク味向上剤。

IPC (6件)：

A23L1/226 ,  A23D9/007 ,  A23L1/221 ,  A23L1/238 ,  A23L1/39 ,  A23L1/48

FI (6件)：

A23L1/226 D ,  A23L1/221 G ,  A23L1/238 A ,  A23L1/39 ,  A23L1/48 ,  A23D9/00 504