特許

J-GLOBAL ID：200903036717880420

卵黄含有食品用原料の製造法

発明者： 増田 隆
出願人/特許権者： 日清製粉株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-006167
公開番号（公開出願番号）：特開平10-191936
出願日： 1997年01月17日
公開日（公表日）： 1998年07月28日
要約：

【要約】【課題】 加熱処理によっても熱凝固が生じることなく、食感が滑らかで、しかも卵黄風味の良好な卵黄含有食品用原料の提供。【解決手段】 卵黄に澱粉及び水を加えて得た懸濁液を加熱して凝固せしめた後、微細化処理することを特徴とする卵黄含有食品用原料の製造法。

請求項（抜粋）：

卵黄に澱粉及び水を加えて得た懸濁液を加熱して凝固せしめた後、微細化処理することを特徴とする卵黄含有食品用原料の製造法。