特許

J-GLOBAL ID：200903036934092821

新規アミラーゼおよびその製造法

発明者： 森 山 康 司 ,  川 口 昭 弘 ,  高 木 敏 宏 ,  満 生 慎 二 ,  荒 井 基 夫 ,  南 憲 二
出願人/特許権者： 東陶機器株式会社
代理人 (1件)： 佐藤 一雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-211547
公開番号（公開出願番号）：特開平6-054685
出願日： 1992年08月07日
公開日（公表日）： 1994年03月01日
要約：

【要約】【目的】 耐熱性があまり高くなく、かつ、中性付近に最大活性を有する新規アミラーゼを提供する。【構成】 下記の理化学的性質を有し、かつ、等電点が7.0〜7.2または7.8〜8.0である二種のアミラーゼ。(a) 作用および基質特異性:デンプン、アミロース、アミロペクチンおよびそれらの部分分解物のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。(b) 最適pH:最適作用pHは6.0〜6.5である。(c) 温度安定性:pH7.5、カルシウムイオン存在下10分間保持の条件下で、50°Cまでは安定であるが、55°Cを越える温度において急速に失活し、65°Cにおいて90%以上の活性を失う。

請求項（抜粋）：

下記の理化学的性質を有する新規アミラーゼ。(a) 作用および基質特異性:デンプン、アミロース、アミロペクチンおよびそれらの部分分解物のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。(b) 最適pH:最適作用pHは6.0〜6.5である。(c) 温度安定性:pH7.5、カルシウムイオン存在下10分間保持の条件下で、50°Cまでは安定であるが、55°Cを越える温度において急速に失活し、65°Cにおいて90%以上の活性を失う。(d) 等電点が7.0〜7.2である。

IPC (3件)：

C12N 9/30 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:645