特許

J-GLOBAL ID：200903036978036350

退色防止剤、活性酸素消去剤、飲食品の退色防止法及び飲食品の活性酸素消去能を増強させる方法

発明者： 山本 健 ,  漆畑 照美 ,  小西 豊 ,  辻井 みのり
出願人/特許権者： 日本食品化工株式会社 ,  麒麟麦酒株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-370234
公開番号（公開出願番号）：特開2000-189101
出願日： 1998年12月25日
公開日（公表日）： 2000年07月11日
要約：

【要約】【課題】 安全性及び経済性を備え、より健康的な素材を用いて飲食品の退色を効果的に防止し、且つ活性酸素消去能を増強させる退色防止剤、及び活性酸素消去剤とそれらを用いた退色防止法、及び活性酸素消去能の増強法を提供する。【解決手段】 ニゲロオリゴ糖を有効成分として含有する退色防止剤及び活性酸素消去剤を用い、これを飲食品中に、好ましくは0.2〜30重量%含有させて飲食品の退色防止及び活性酸素消去能の増強を図る。

請求項（抜粋）：

ニゲロオリゴ糖を有効成分として含有することを特徴とする退色防止剤。

IPC (5件)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/30 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/58 ,  A23L 3/3562

FI (5件)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/30 Z ,  A23L 3/3562 ,  A23L 2/00 A ,  A23L 2/00 M

Fターム (21件)：

4B017LC01 ,  4B017LC03 ,  4B017LG04 ,  4B017LK13 ,  4B017LL09 ,  4B017LP06 ,  4B018LB03 ,  4B018LB08 ,  4B018LE05 ,  4B018MA02 ,  4B018MB03 ,  4B018MC04 ,  4B018MD31 ,  4B018MD34 ,  4B018MD90 ,  4B018ME06 ,  4B018MF12 ,  4B021LW02 ,  4B021MC03 ,  4B021MC07 ,  4B021MK28