特許
J-GLOBAL ID：200903037136557650
豆腐類の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
志賀 正武 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-079340
公開番号（公開出願番号）：特開平5-064560
出願日： 1991年04月11日
公開日（公表日）： 1993年03月19日
要約：
【要約】【目的】 品質,風味,テクスチャーともに優れ、かつ大豆臭及び脱脂大豆の苦みを取り除き、しかも安価に製造する。【構成】 脱脂大豆を原料とし、場合によって他の大豆および/または大豆加工品を混合して得られた豆乳に、植物性油脂および/または動物性油脂を添加した後、乳化器を用いて乳化混合する。
請求項（抜粋）：
脱脂大豆を原料とし、場合によって他の大豆および/または大豆加工品を混合して得られた豆乳に、植物性油脂および/または動物性油脂を添加した後、乳化器を用いて乳化混合することを特徴とする豆腐類の製造方法。
引用特許：
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