特許
J-GLOBAL ID：200903037368332964
パン用穀物調製品及びその製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
鈴木 正次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-253668
公開番号（公開出願番号）：特開平6-070671
出願日： 1992年08月28日
公開日（公表日）： 1994年03月15日
要約：
【要約】【目的】 この発明は、穀類パン用の穀物調製品の食感・風味及びほぐれを良好にすることを目的としたものである。【構成】 穀物を含水加熱して所定のα化度とすると共に、これを冷凍処理したパン用穀物調製品。穀物を、水と油脂と乳化剤を主成分とする乳化液に浸漬し、又は乳化液を添加した後、加熱処理し、然る後冷凍処理したパン用穀物調製品の製造方法。
請求項（抜粋）：
穀物を含水加熱して所定のα化度とし、これを冷凍処理したことを特徴とするパン用穀物調製品。
IPC (3件)：
A21D 2/36
, A21D 2/16
, A21D 6/00
