特許

J-GLOBAL ID：200903037545701584

麹菌株

発明者： 窪寺 隆文 ,  山下 伸雄 ,  永井 英雄 ,  近藤 恭一
出願人/特許権者： 白鶴酒造株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-264601
公開番号（公開出願番号）：特開平9-070287
出願日： 1995年09月05日
公開日（公表日）： 1997年03月18日
要約：

【要約】【構成】Aspergillus oryzaeに属する麹菌からイソバレルアルデヒド生産性の低下した株を分離し、清酒醸造に使用する。【効果】限外ろ過等、特別な処理工程を行わずに、清酒の劣化臭である「ムレ香」の発生を防止でき、しぼりたての香味の損なわれていない生酒の製造が可能である。

請求項（抜粋）：

アスペルギルス・オリゼーに属するイソバレルアルデヒド低生産性麹菌。

IPC (3件)：

C12N 1/14 ,  C12G 3/02 119 ,  C12R 1:69

FI (2件)：

C12N 1/14 A ,  C12G 3/02 119 F