特許
J-GLOBAL ID：200903038215847872
低カロリー脂肪代替物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
湯浅 恭三 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-014539
公開番号（公開出願番号）：特開平7-067577
出願日： 1991年02月05日
公開日（公表日）： 1995年03月14日
要約：
【要約】【目的】 低カロリー脂肪代替物を提供する。【構成】 適当量のゲル形成組成物の添加によって非流動性にされた水相と、脂肪または油と乳化剤とを含む油相とから、低カロリー脂肪代替物として有用なエマルジョンを製造する。
請求項（抜粋）：
低カロリー脂肪代用品として有用な二相エマルジョンであって、次の要素:(a)適当な量のゲル形成組成物の添加によって非流動性にされた水相 約1〜約95%、および(b)脂肪または油と乳化剤とを含む油相 約5〜約99%からなり、前記非流動性水相と前記油相との間の相互作用によって注入可能にされたエマルジョン。
IPC (12件)：
A23L 1/307
, A21D 2/16
, A23D 7/00
, A23G 3/00 101
, A23G 9/00
, A23L 1/06
, A23L 1/187
, A23L 1/19
, A23L 1/24
, A23L 1/39
, A23L 2/00
, B01J 13/00
