特許

J-GLOBAL ID：200903038414204301

パスタ類の製造方法

発明者： 横塚 章治 ,  村角 充
出願人/特許権者： 日清製粉株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-150239
公開番号（公開出願番号）：特開2000-333630
出願日： 1999年05月28日
公開日（公表日）： 2000年12月05日
要約：

【要約】【課題】 茹で時間を短縮することができ、作業性に優れ、特に冷製パスタにした場合に、パスタらしい適度な硬さ、粘弾性を有し、滑らかさに富み、食味、食感に優れたパスタ類の製造方法の提供。【解決手段】 穀粉原料として、デュラムセモリナ及び/又はデュラム小麦粉と、モチ性穀粉類とを用いることを特徴とするパスタ類の製造方法。

請求項（抜粋）：

穀粉原料として、デュラムセモリナ及び/又はデュラム小麦粉と、モチ性穀粉類とを用いることを特徴とするパスタ類の製造方法。

FI (2件)：

A23L 1/16 A ,  A23L 1/16 E

Fターム (6件)：

4B046LA06 ,  4B046LC01 ,  4B046LC10 ,  4B046LG26 ,  4B046LG29 ,  4B046LP02

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開平2-276546
  
• 特開平3-292868
  
• 麺類用穀粉及び麺類
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-006524   出願人：農林水産省東北農業試験場長, 日清製粉株式会社