香味劣化抑制剤

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：高木千嘉 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-348775
公開番号（公開出願番号）：特開平11-169148
出願日： 1997年12月18日
公開日（公表日）： 1999年06月29日
要約：

【要約】【課題】食品等の本来の香味に影響を与えることなく、主として光、さらに熱や酸素等による香味劣化の抑制剤を提供することである。【解決手段】一般式(I)で表わされるフラボン誘導体又はそのシクロデキストリン包接物を含有することを特徴とする香味劣化抑制剤である。【化1】式中、R1、R2、R3およびR4は水素又はメトキシ基である。

請求項（抜粋）：

一般式(I)【化1】(式中、R1、R2、R3およびR4は水素又はメトキシ基である)で表わされるフラボン誘導体又はそのシクロデキストリン包接物を含有することを特徴とする香味劣化抑制剤。

IPC (6件)：

A23L 3/3544 , A23L 2/44 , A61K 7/16 , C07D311/30 , C11B 9/00 , A23C 9/12

FI (6件)：

A23L 3/3544 , A61K 7/16 , C07D311/30 , C11B 9/00 Z , A23C 9/12 , A23L 2/00 P

引用特許：

審査官引用 (6件)

特開平2-202581
活性酸素ラジカル除去用組成物およびその方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-057678 出願人：中外製薬株式会社
特開平4-027374

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