特許
J-GLOBAL ID：200903038540123589
新規なケーキ類及びその製法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-182204
公開番号（公開出願番号）：特開2003-333991
出願日： 2002年05月19日
公開日（公表日）： 2003年11月25日
要約：
【要約】【課題】しっとりとして、ソフトで、口溶けの良い食感の優れているケーキ類を得る。【解決手段】小麦粉及び澱粉の一部又はすべてを熱水によりα化又は変成させる製造方法を用いる。
請求項（抜粋）：
原料である小麦粉の一部又はすべてを熱水によりα化又は変性させることを特徴とする新規なケーキ類。
Fターム (4件)：
4B014GB11
, 4B014GG02
, 4B014GL11
, 4B014GP14
