特許

J-GLOBAL ID：200903038895389482

伊達巻の製造方法、円筒状食品の製造方法及び円筒状食品形成用の加熱装置

発明者： 本杉 正義 ,  鈴木 敏博 ,  中川 久雄 ,  中川 晃成
出願人/特許権者： 静岡県 ,  株式会社中川鉄工所
代理人 (1件)： 加藤 静富 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-094321
公開番号（公開出願番号）：特開平5-260929
出願日： 1992年04月14日
公開日（公表日）： 1993年10月12日
要約：

【要約】【目的】本発明は、熟練した技術を要することなく、巻き込む際の割れ等を防止した伊達巻の製造方法、円筒状食品の製造方法及び円筒状食品形成用の加熱装置を提供することを目的としている。【構成】伊達巻の製造方法は、混煉すり身を充填し、焙焼後、巻き込んで伊達巻を製造する伊達巻の製造方法において、巻き込む前に、予め、巻き込まれる内側の面を凹凸形状に形成したものである。

請求項（抜粋）：

混煉すり身を充填し、焙焼後、巻き込んで伊達巻を製造する伊達巻の製造方法において、巻き込む前に、予め、巻き込まれる内側の面を凹凸形状に形成したことを特徴とする伊達巻の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/32 ,  A23L 1/325 101 ,  A23L 1/325