特許

J-GLOBAL ID：200903039421746876

冷凍麺類の製造方法

発明者： 宮崎 浩一 ,  吉永 芳行 ,  当麻 潔
出願人/特許権者： 大阪瓦斯株式会社
代理人 (1件)： 北村 修一郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-091023
公開番号（公開出願番号）：特開2000-279115
出願日： 1999年03月31日
公開日（公表日）： 2000年10月10日
要約：

【要約】【課題】 解凍時に麺の延びが少ない冷凍麺類の製造方法を提供する。【解決手段】 原料を、加水しつつ機械混練したのち、圧延機を用いて麺線を形成し、沸騰水中で前記麺線を茹でたのち、所定の分量の麺線毎に分別して凍結し、さらに、凍結した麺線を保存包装する冷凍麺類の製造方法において、前記加水しつつ行う機械混練に際して、60°C以上の湯の注入を併せて行う。

請求項（抜粋）：

原料を、加水しつつ機械混練したのち、圧延機を用いて麺線を形成し、沸騰水中で前記麺線を茹でたのち、所定の分量の麺線毎に分別して凍結し、さらに、凍結した麺線を保存包装する冷凍麺類の製造方法において、前記加水しつつ行う機械混練に際して、60°C以上の湯の注入を併せて行う冷凍麺類の製造方法。

FI (2件)：

A23L 1/16 B ,  A23L 1/16 C

Fターム (10件)：

4B046LA01 ,  4B046LB10 ,  4B046LC02 ,  4B046LG01 ,  4B046LG04 ,  4B046LG16 ,  4B046LP03 ,  4B046LQ02 ,  4B046LQ04 ,  4B046LQ05