特許

J-GLOBAL ID：200903039681638961

ε-ポリリジン誘導体

発明者： 納庄 康晴 ,  池原 俊則 ,  笹谷 祥子 ,  橋本 愼一
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
代理人 (1件)： 細田 芳徳
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-081684
公開番号（公開出願番号）：特開平5-246963
出願日： 1992年03月02日
公開日（公表日）： 1993年09月24日
要約：

【要約】【構成】一般式(1)で表されるポリリジン誘導体又はその塩、並びに該ポリリジン誘導体及び/又はその塩を有効成分として含有する乳化剤、抗菌剤、製パン改良剤及びスポンジ生地改良剤。【効果】本発明の化合物は乳化剤としての機能が優れているだけでなく、抗菌作用も持ち合わせており、また風味の点で、既知の乳化剤のような異味異臭が無いことより、特に食品分野において非常に有用であると考えられる。さらに、優れた製パン改良効果を有するため、製パン改良剤又はスポンジ生地改良剤としても有用である。

請求項（抜粋）：

一般式(1)で表されるポリリジン誘導体又はその塩。【化1】(式中、Rは水素原子、又は炭素数8以上の飽和もしくは不飽和脂肪酸由来のアシル基を示し、nは20〜30である。)

IPC (5件)：

C07C229/26 ,  A21D 2/24 ,  B01F 17/30 ,  C08H 1/00 NVD ,  A01N 37/44