特許

J-GLOBAL ID：200903039705155460

油脂の結晶成長抑制剤及びそれを含む油脂組成物

発明者： 松田 孝二 ,  諏訪 信行
出願人/特許権者： 三菱化成株式会社
代理人 (1件)： 長谷川 一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-302406
公開番号（公開出願番号）：特開平5-199838
出願日： 1992年11月12日
公開日（公表日）： 1993年08月10日
要約：

【要約】【構成】 HLBが3以下であって、構成脂肪酸が、炭素数12〜22の飽和脂肪酸20〜80重量%及び炭素数16〜22の不飽和脂肪酸80〜20重量%からなる多価アルコール脂肪酸エステルを有効成分とする油脂の結晶成長抑制剤。【効果】 本発明によれば優れたクリーミング性と吸水性を併せ持つ油脂組成物の製造が可能になり、油脂を原料とする食品分野(ビスケット、ケーキ、バタークターム等)に寄与するところが大である。

請求項（抜粋）：

HLBが3以下であって、構成脂肪酸が、炭素数12〜22の飽和脂肪酸20〜80重量%及び炭素数16〜22の不飽和脂肪酸80〜20重量%からなる多価アルコール脂肪酸エステルを有効成分とする油脂の結晶成長抑制剤。

IPC (3件)：

A23D 7/02 ,  A23D 9/02 ,  C11B 5/00

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭63-063343
  
• 特開昭48-046605