特許
J-GLOBAL ID：200903039773306990
酵母増殖促進物質
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
社本 一夫 (外5名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-339828
公開番号（公開出願番号）：特開2000-157259
出願日： 1998年11月30日
公開日（公表日）： 2000年06月13日
要約：
【要約】【課題】 酵母発酵食品の風味や食味を損なうことなく、当該食品の組織の保水性や柔軟性及び老化防止を向上させることができ、しかも酵母発酵食品の大量生産にも向いている安全で安価な天然物由来の添加剤を提供すること。【解決手段】 酒粕の有機溶媒可溶性物質を有効物質として含有することを特徴とする酵母増殖促進物質を用いる。
請求項（抜粋）：
酒粕の有機溶媒可溶性物質を有効物質として含有することを特徴とする酵母増殖促進物質。
IPC (4件)：
C12N 1/16
, A21D 2/08
, A23L 1/035
, A23L 3/3463
C12N 1/16 F
, A21D 2/08
, A23L 1/035
, A23L 3/3463
4B021MC06
, 4B021MC09
, 4B021MK03
, 4B032DB01
, 4B032DL03
, 4B032DL08
, 4B035LC01
, 4B035LG49
, 4B035LK13
, 4B065AA72X
, 4B065BB26
, 4B065BB28
, 4B065CA42
