特許

J-GLOBAL ID：200903040000714035

揚げ物用油脂組成物

発明者： 太和田 裕久 ,  近藤 健治 ,  高橋 喜和
出願人/特許権者： ミヨシ油脂株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-292280
公開番号（公開出願番号）：特開平6-113742
出願日： 1992年10月06日
公開日（公表日）： 1994年04月26日
要約：

【要約】揚げ物用油脂組成物【目的】 食品を揚げる時に使用して、素材が本来有する風味を保持したままの揚げ物を製造することができ、かつ劣化が少なく長時間使用することのできる、揚げ物用油脂組成物を提供する。【構成】 食用油脂100重量部と、香辛料抽出物又はおよび該抽出物の加水分解生成物0.005〜0.5重量部、脂肪酸モノグリセリド0.01〜5重量部、脂肪酸ジグリセリド0.01〜5重量部及び有機酸モノグリセリド0.005〜2重量部からなり、香辛料抽出物としてローズマリー抽出物を用いる。

請求項（抜粋）：

A:食用油脂、B:香辛料抽出物、又はおよび該抽出物の加水分解生成物、C:脂肪酸モノグリセリド、D:脂肪酸ジグリセリド及びE:有機酸モノグリセリドからなり、A100重量部とB0.005〜0.5重量部、C0.01〜5重量部、D0.01〜5重量部、E0.005〜2重量部の比で含有することを特徴とする揚げ物用油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D 9/00 506 ,  A23D 9/02 ,  A23L 1/221