特許

J-GLOBAL ID：200903040122392268

調味液の製造方法

発明者： 半谷 吉識 ,  古川 俊夫 ,  白澤 久 ,  高田 武久 ,  河原木 正次 ,  若山 忠明 ,  石村 英二
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社 ,  日本デルモンテ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-225912
公開番号（公開出願番号）：特開2001-046013
出願日： 1999年08月10日
公開日（公表日）： 2001年02月20日
要約：

【要約】【課題】 高窒素を含有して濃厚な旨味を有し、トマトの香りを有する、新しいタイプの調味液を、効率的に、かつ容易に製造する。【解決手段】 トマト搾汁若しくはその濃縮物と麹とを混合し、この混合物を分解、発酵、熟成させた後、固液分離して調味液とする。

請求項（抜粋）：

トマト搾汁若しくはその濃縮物と麹とを混合し、この混合物を分解、発酵、熟成させた後、固液分離して得ることを特徴とする、調味液の製造方法。

IPC (6件)：

A23L 1/23 ,  A23L 1/221 ,  C12N 1/14 101 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:69 ,  C12R 1:66

FI (4件)：

A23L 1/23 ,  A23L 1/221 C ,  A23L 1/221 G ,  C12N 1/14 101

Fターム (14件)：

4B047LB07 ,  4B047LG03 ,  4B047LG39 ,  4B047LG59 ,  4B047LP01 ,  4B047LP19 ,  4B065AA60X ,  4B065AA63X ,  4B065BB03 ,  4B065BB22 ,  4B065BB28 ,  4B065BC03 ,  4B065BD18 ,  4B065CA42