特許
J-GLOBAL ID：200903040238492197
冷凍米飯の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-308981
公開番号（公開出願番号）：特開平6-153827
出願日： 1992年11月18日
公開日（公表日）： 1994年06月03日
要約：
【要約】【目的】従来の方法により製造された冷凍成型米飯をレンジ解凍し、喫食する際、ごはんがくずれ食べにくい等の課題を解決する。【構成】米にトランスグルタミナーゼを添加することを特徴とする冷凍成型米飯の製造法。米にトランスグルタミナーゼを添加することにより製造される冷凍成型米飯。【効果】レンジ解凍後、喫食時に冷凍成型米飯のくずれが少なく、また外観、食感等が優れている冷凍成型米飯を得ることができる。
請求項（抜粋）：
米にトランスグルタミナーゼを添加することを特徴とする冷凍成型米飯の製造法。
IPC (2件)：
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