水中油型乳化物

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-035081
公開番号（公開出願番号）：特開平10-215783
出願日： 1997年02月19日
公開日（公表日）： 1998年08月18日
要約：

【要約】【課題】水中油型乳化物であって、合成乳化剤および無機化合物を使用せず、且つ風味やオーバーランなどのクリームとしての基本物性を備えた水中油型乳化物を提供することを目的とする。【解決手段】80〜40重量%の水相と、20〜60重量%の油相からなる水中油型乳化物であって、0.2〜0.8重量%のカゼイネート、3重量%以上の無脂乳固形分および0.05重量%以上の乳化剤を含み、リン酸塩およびクエン酸塩の総含量が0.01重量%未満であることを特徴とする水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

80〜40重量%の水相と、20〜60重量%の油相からなる水中油型乳化物であって、0.2〜0.8重量%のカゼイネート、3重量%以上の無脂乳固形分および0.05重量%以上の乳化剤を含み、リン酸塩およびクエン酸塩の総含量が0.01重量%未満であることを特徴とする水中油型乳化物。

IPC (8件)：

A23J 7/00 , A23C 11/06 , A23D 7/00 508 , A23J 3/10 , A23L 1/19 , B01J 13/00 , C11B 5/00 , C11C 3/00

FI (8件)：

A23J 7/00 , A23C 11/06 , A23D 7/00 508 , A23J 3/10 , A23L 1/19 , B01J 13/00 A , C11B 5/00 , C11C 3/00

引用特許：

審査官引用 (2件)

特開昭59-028447
特開昭64-039939

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