特許

J-GLOBAL ID：200903040439777491

調味料用組成物

発明者： 鈴 千尋 ,  鳥屋尾 耕
出願人/特許権者： 武田薬品工業株式会社
代理人 (1件)： 青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-356891
公開番号（公開出願番号）：特開平11-187841
出願日： 1997年12月25日
公開日（公表日）： 1999年07月13日
要約：

【要約】【課題】 食品中の食塩を低減しても、塩味の強さを変えず、塩化カリウムの刺激味、えぐ味、苦味、不快味を除去し、かつ嗜好性を低下させない食塩代替調味料を提供する。【解決手段】 塩化カリウム、塩化アンモニウム、乳酸カルシウム、L-アスパラギン酸ナトリウム、L-グルタミン酸塩および/または核酸系呈味物質を特定の割合で混合してなる調味料組成物。

請求項（抜粋）：

塩化カリウム100重量部と、塩化アンモニウム1〜30重量部と、乳酸カルシウム1〜30重量部と、L-アスパラギン酸ナトリウム1〜30重量部と、L-グルタミン酸塩1〜60重量部および/または核酸系呈味物質0.1〜10重量部とを含有してなる調味料用組成物。

IPC (5件)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/227 ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 ,  A23L 1/237

FI (5件)：

A23L 1/22 D ,  A23L 1/227 Z ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 A ,  A23L 1/237