特許

J-GLOBAL ID：200903040629824119

こく味付与剤

発明者： 渋谷 晧治 ,  大村 晴樹
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 川口 義雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-097064
公開番号（公開出願番号）：特開平8-289760
出願日： 1995年04月21日
公開日（公表日）： 1996年11月05日
要約：

【要約】【構成】 旨味物質に加えてイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物およびリン酸塩をまたはこれらに加えて有機酸を利用して飲食品の調味を行なう。【効果】 飲食品に容易に強いこくのある旨味を付与することができる。

請求項（抜粋）：

イミダゾールジペプチドを単独にもしくはイミダゾールジペプチドおよび有機酸を併用して、イミダゾールジペプチドおよびスルホン基含有化合物を併用してもしくはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物および有機酸を併用して、またはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物およびリン酸塩を併用してもしくはイミダゾールジペプチド、スルホン基含有化合物、リン酸塩および有機酸を併用して有効成分とすることを特徴とするこく味付与剤。

IPC (6件)：

A23L 1/226 ,  A23L 1/227 ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/317

FI (7件)：

A23L 1/226 G ,  A23L 1/226 Z ,  A23L 1/227 Z ,  A23L 1/228 ,  A23L 1/229 A ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/317 Z

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭58-043756
  
• 特開昭61-181357