特許

J-GLOBAL ID：200903040917502347

冷凍天ぷらおよびその製造法

発明者： 安田 忠之
出願人/特許権者： 日清デイー・シー・エー食品株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-205269
公開番号（公開出願番号）：特開平5-049412
出願日： 1991年08月15日
公開日（公表日）： 1993年03月02日
要約：

【要約】【構成】 衣および追種が半揚げ状態の冷凍天ぷら、並びに半揚げした天ぷら表面に、水溶性蛋白質を0.1〜1重量%含有する天ぷら粉を用いて作成した衣液で追種を行なった後、160〜170°Cの温度で10〜30秒間油ちょうし、衣および追種が半揚げ状態のまま冷凍する冷凍天ぷらの製造法。【効果】 喫食時の油ちょうによる加熱解凍により、本来の天ぷらと同等の食感、食味、外観を有する天ぷらが得られる。

請求項（抜粋）：

衣および追種が半揚げ状態の冷凍天ぷら。

IPC (3件)：

A23L 1/01 ,  A23L 3/36 ,  A23L 1/176

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭49-133546
  
• 特開昭57-159451