特許

J-GLOBAL ID：200903041559666029

香りのよいパンの製造法

発明者： 笠松 篤龍 ,  谷口 昌也
出願人/特許権者： 三共フーヅ株式会社
代理人 (1件)： 大野 彰夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-184367
公開番号（公開出願番号）：特開平10-028517
出願日： 1996年07月15日
公開日（公表日）： 1998年02月03日
要約：

【要約】【課題】 製パン業界に強く望まれている、香りのよいパンの製造法を提供するものである。【解決手段】 有胞子乳酸菌を用いてカードを作り、これより作成した発酵種と、パン酵母として海洋酵母とを用いることにより、フレーバーを加えることなく香りのよいパンを製造する方法。

請求項（抜粋）：

乳酸菌を用いてカードを作り、これより作成した発酵種と、パン酵母を用いることを特徴とする香りのよいパンの製造法。