特許

J-GLOBAL ID：200903041710507353

食品の冷凍・保存および解凍方法

発明者： 内田 雄一朗 ,  内田 茂貴 ,  中村 貴昭 ,  粕谷 征史 ,  加納 幹之
出願人/特許権者： 株式会社米吾 ,  キリンエンジニアリング株式会社
代理人 (1件)： 佐藤 一雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-068625
公開番号（公開出願番号）：特開平9-252755
出願日： 1996年03月25日
公開日（公表日）： 1997年09月30日
要約：

【要約】【課題】 米飯とその他の食品を組み合わせた米飯食品を、調製時のままの品質であるいはそれ以上の品質で、長期保存できる方法を提供する。【解決手段】 食品の冷凍、保存および解凍の工程からなり、米飯とその他1種以上の食品を組み合わせた米飯食品を、液化炭酸ガスの吹き付けによって中心温度が-15〜-30°Cになるまで冷凍して、-25°C以下の雰囲気下で凍結保存を行った後、解凍時間の少なくとも一部にわたり約40°C〜60°Cの雰囲気下において解凍することを特徴とする、食品の冷凍・保存および解凍方法。

請求項（抜粋）：

食品の冷凍・保存および解凍の工程からなり、米飯とその他1種以上の食品を組み合わせた米飯食品を、液化炭酸ガスの吹き付けによって中心温度が-15〜-30°Cになるまで冷凍して、-25°C以下の雰囲気下で凍結保存を行った後、解凍時間の少なくとも一部にわたり約40°C〜60°Cの雰囲気下において解凍することを特徴とする、食品の冷凍・保存および解凍方法。

IPC (4件)：

A23L 3/36 ,  A23L 1/10 ,  A23L 1/48 ,  A23L 3/365

FI (5件)：

A23L 3/36 A ,  A23L 1/10 E ,  A23L 1/10 F ,  A23L 1/48 ,  A23L 3/365 Z