特許

J-GLOBAL ID：200903041743693365

無臭大豆ピューレ

発明者： 赤澤 徹
出願人/特許権者： 赤澤 徹
代理人 (1件)： 西川 惠清 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-118306
公開番号（公開出願番号）：特開2002-306102
出願日： 2001年04月17日
公開日（公表日）： 2002年10月22日
要約：

【要約】【課題】 原料大豆からその細胞壁を破壊することなく分離して得られる大豆単細胞が高濃度で分散してなる無臭大豆ピューレを提供する。【解決手段】 大豆単細胞が分散してなる大豆ピューレであって、大豆ピューレ1ml中に含まれる大豆単細胞は、1万個もしくはそれ以上、好ましくは10万個もしくはそれ以上である。個々の大豆単細胞の栄養成分が外部に流出することなく細胞壁によって包まれた状態で維持されているので、大豆特有の臭いがほとんどなく、栄養成分の酸化および消失を防ぐことができるとともに、ピューレの長期保存性に優れている。

請求項（抜粋）：

大豆単細胞が分散してなる大豆ピューレであって、前記大豆ピューレ1ml中に含まれる大豆単細胞の数が1万個もしくはそれ以上であることを特徴とする無臭大豆ピューレ。

IPC (3件)：

A23L 1/20 ,  A21D 2/36 ,  A21D 13/00

FI (3件)：

A23L 1/20 A ,  A21D 2/36 ,  A21D 13/00

Fターム (10件)：

4B020LB24 ,  4B020LB30 ,  4B020LC01 ,  4B020LG01 ,  4B020LK19 ,  4B020LP03 ,  4B020LP30 ,  4B032DB01 ,  4B032DB02 ,  4B032DK33