特許

J-GLOBAL ID：200903042145871093

ミルクコーヒー用乳化剤組成物およびミルクコーヒー飲料の製造法

発明者： 山本 靖典 ,  諏訪 信行 ,  結城 明文
出願人/特許権者： 三菱化学株式会社
代理人 (1件)： 長谷川 曉司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-084427
公開番号（公開出願番号）：特開平7-289164
出願日： 1994年04月22日
公開日（公表日）： 1995年11月07日
要約：

【要約】【目的】 自動販売機で加温下に長時間保存しても変敗、変質する事のないミルクコーヒー飲料用乳化剤を提供する。【構成】 構成脂肪酸が、パルミチン酸70重量%以上、ステアリン酸30重量%未満で且つモノエステル含有量が70重量%以上であるショ糖脂肪酸エステルと、構成脂肪酸がステアリン酸60重量%以上であり且つモノエステル含有量が20〜35重量%であるショ糖脂肪酸エステルとを、前者100重量部に対し後者が50〜250重量部の割合で配合してなる乳化剤。【効果】 この乳化剤を、ミルクコーヒー飲料中の濃度が0.05〜0.2重量%となるように添加して常法に従ってミルクコーヒー飲料を製造すると、風味に優れ長期間安定なコーヒー飲料が得られる。

請求項（抜粋）：

構成脂肪酸がパルミチン酸70重量%以上、ステアリン酸30重量%未満であり且つモノエステル含有量が70重量%以上であるショ糖脂肪酸エステル(A)100重量部に対し、構成脂肪酸がステアリン酸60重量%以上であり且つモノエステル含有量が20ないし35重量%であるショ糖脂肪酸エステル(B)を50重量部から250重量部含有するミルクコーヒー用乳化剤組成物。

IPC (3件)：

A23F 5/24 ,  A23C 9/156 ,  A23L 2/38

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 缶入り飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-037108   出願人：三菱マテリアル株式会社
• 特開昭59-095847
  

審査官引用 (2件)

• 缶入り飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-037108   出願人：三菱マテリアル株式会社
• 特開昭59-095847