特許

J-GLOBAL ID：200903042369072935

フラワーペースト類

発明者： 宮崎 辰己 ,  栗田 博子 ,  勝丸 裕子 ,  木崎 正敏
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-312934
公開番号（公開出願番号）：特開平11-137200
出願日： 1997年11月14日
公開日（公表日）： 1999年05月25日
要約：

【要約】【課題】カスタード的風味のフラワーペースト類として、卵黄を使用しなくても卵黄使用と同等にカスタード的風味に優れ、且つ高油分で滑らかな食感のものを工業的に生産出来、かつパン等のフィリング材等として焼成後も保型性があり油脂分離が無い品質となるフラワーペースト類を作り上げることを課題とするものである。【解決手段】卵黄油を0.1%以上3.0%以下配合しカスタード的風味を付与したフラワーペースト類の配合を見出して、上記の課題を解決し、達成した。

請求項（抜粋）：

卵黄油を0.1重量%以上3.0重量%以下配合したフラワーペースト類。

IPC (3件)：

A23L 1/19 ,  A23D 9/007 ,  A23J 3/00

FI (3件)：

A23L 1/19 ,  A23J 3/00 ,  A23D 9/00 518