特許

J-GLOBAL ID：200903042483773170

ソフト冷菓の製法

発明者： 牧野 晋
出願人/特許権者： 鐘紡株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-252060
公開番号（公開出願番号）：特開平6-070689
出願日： 1992年08月26日
公開日（公表日）： 1994年03月15日
要約：

【要約】【構成】 糖類と起泡剤と気泡安定剤とを含有してなるシロップを含気させ、次いで、該含気させたシロップと氷とを混合し、更に含気させることを特徴とする。【効果】 微細な気泡を多量に含有し、冷凍保存下においても硬くなりすぎず、冷凍庫から取り出した直後でも匙通りがよく、また、噛み砕き易い、ソフトな食感を有する冷菓が得られる。

請求項（抜粋）：

糖類と起泡剤と気泡安定剤とを含有してなるシロップを含気させ、次いで、該含気させたシロップと氷とを混合し、更に含気させることを特徴とするソフト冷菓の製法。