果実リキュールの製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：蔦田璋子 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-335256
公開番号（公開出願番号）：特開平6-153897
出願日： 1992年11月20日
公開日（公表日）： 1994年06月03日
要約：

【要約】【目的】人体に安全で、かつ香味及び旨味の優れた梅酒を含む一般果実リキュールを提供すること。【構成】本味醂の一定量に対し、生果実を該果実の水分量に応じて漬け込み、浸漬製品中のアルコール濃度を8〜10%前後に調整する。【効果】市販梅酒などに比べて相対的に単糖含量が少なく、二糖及び三糖量含量が多いのでしつこい甘みが少なく、かつアミノ酸度が高いため旨味にも優れた、飲み易い果実リキュールが得られる。またアルコール度数も市販梅酒などに比べて遥かに小さいが、保存中発黴及び変敗の恐れはない。

請求項（抜粋）：