特許

J-GLOBAL ID：200903043120681547

水中油型乳化物

発明者： 松本 渉 ,  近藤 裕昭 ,  鈴木 一昭
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-192835
公開番号（公開出願番号）：特開平5-030911
出願日： 1991年08月01日
公開日（公表日）： 1993年02月09日
要約：

【要約】【目的】 ラウリン系油脂をベースとした乳化物であっても、乳化安定性に優れ、且つチョコレートの持つ独特の風味と口当たりを有する水中油型乳化物の提供。【構成】 本発明の水中油型乳化物は、油脂含量が10〜60重量%である水中油型乳化物であって、ラウリン系油脂1〜54重量%、トリグリセリドの2位置にリノール酸又はリノレン酸を多く含み、且つ1及び3位置が炭素数16以上の飽和脂肪酸である油脂0.3〜27重量%、及び、カカオバター1〜15重量%を含む。

請求項（抜粋）：

油脂含量が10〜60重量%である水中油型乳化物において、ラウリン系油脂1〜54重量%、トリグリセリドの2位置にリノール酸又はリノレン酸を多く含み、且つ1及び3位置が炭素数16以上の飽和脂肪酸である油脂0.3〜27重量%、及び、カカオバター1〜15重量%を含むことを特徴とする水中油型乳化物。

IPC (4件)：

A23G 1/00 ,  A23D 7/00 508 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/19

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭58-129944
  
• 特開平2-286041
  
• 特開昭61-067444