特許
J-GLOBAL ID：200903043300433312
フレッシュチーズ
発明者：
,
,
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
児玉 喜博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-281159
公開番号（公開出願番号）：特開平11-103772
出願日： 1997年09月30日
公開日（公表日）： 1999年04月20日
要約：
【要約】【課 題】 保存中の酸度上昇が防止され、風味や品質の劣化が減少することにより、保存性を向上させた賞味期間の長いカッテージチーズやクワルク等のフレッシュチーズ【解決手段】 限外濾過膜で処理することによって、乳糖含量を 1.5〜4%及び/又はタンパク質含量を3〜6%に調整した原料乳を使用してフレッシュチーズを製造する。
請求項（抜粋）：
乳糖含量が1.3 %以下であり、かつpHが4.5 以上であるフレッシュチ-ズ
IPC (2件)：
FI (2件)：
前のページに戻る
