特許

J-GLOBAL ID：200903043350666156

インスタントルーの製造法

発明者： 佐田 朋存 ,  小倉 素子 ,  大神 忠司
出願人/特許権者： クノール食品株式会社
代理人 (1件)： 久保田 藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-330443
公開番号（公開出願番号）：特開平8-154634
出願日： 1994年12月08日
公開日（公表日）： 1996年06月18日
要約：

【要約】【目的】 本発明は、スープ,ソース,グラタンなど、西洋風料理において使用されているルーに関して、既存のルーと同様の味覚的効果が得られ、しかも調理が簡便なインスタントルーの製造法を提供することを目的とするものである。【構成】 本発明は、小麦粉10重量部に対し、バター類及び/又は食用油脂(但し、バター類を除く。)1〜25重量部を混合し、加熱して得られたルーに、顆粒状α化澱粉を0.3〜2倍量加え、均一になるまで混合することを特徴とするインスタントルーの製造法を提供するものである。

請求項（抜粋）：

小麦粉10重量部に対し、バター類及び/又は食用油脂(但し、バター類を除く。)1〜25重量部を混合し、加熱して得られたルーに、顆粒状α化澱粉を0.3〜2倍量加え、均一になるまで混合することを特徴とするインスタントルーの製造法。

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特公昭44-031749
  
• 特公昭44-031749