焼き菓子の製造法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-333652
公開番号（公開出願番号）：特開平10-191871
出願日： 1997年11月17日
公開日（公表日）： 1998年07月28日
要約：

【要約】【目的】サクサクした軽い触感の焼き菓子を得る。【構成】原料中にレシチン、ホスホリパーゼ等を配合することにより目的を達成する

請求項（抜粋）：

10°CにおけるSFCが30%以下の練りこみ油脂を配合し、焼成前生地をホスホリパーゼA2で酵素処理を行うことを特徴とする焼き菓子の製造法。

IPC (4件)：

A21D 2/16 , A21D 2/26 , A21D 2/32 , A21D 8/04

FI (4件)：

A21D 2/16 , A21D 2/26 , A21D 2/32 , A21D 8/04

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