特許

J-GLOBAL ID：200903043609951997

米飯用添加剤及びそれを添加した米

発明者： 佐々木真理 ,  佐々木富久
出願人/特許権者： 佐々木化学工業株式会社
代理人 (1件)： 恩田 博宣
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-041506
公開番号（公開出願番号）：特開平7-250632
出願日： 1994年03月11日
公開日（公表日）： 1995年10月03日
要約：

【要約】【目的】 従来の添加剤と比較してより歯ごたえ、香り、色、外観(つや)、水分等の多くの点につき保存性の向上が図れる米又は米飯の味質改良剤を提供する。【構成】 トレハロース単独又はトレハロースに寒天やゼラチンを含有する米飯用添加剤を米に混合し、炊飯することにより味質の良い米飯が得られる。或いはトレハロースの水溶液を炊飯直後の米飯にスプレーする。

請求項（抜粋）：

トレハロースを含有する米飯用添加剤。