特許
J-GLOBAL ID：200903043628059744
卵黄中のコレステロール分解方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
辻 良子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-273542
公開番号（公開出願番号）：特開平5-076311
出願日： 1991年09月26日
公開日（公表日）： 1993年03月30日
要約：
【要約】【構成】 卵黄をプロテアーゼ及びリパーゼの少なくとも1種により前処理した後、又は卵黄をプロテアーゼ及びリパーゼの少なくとも1種により処理すると同時に、卵黄中のコレステロールをコレステロール分解微生物及び/又はコレステロール分解酵素により分解することを特徴とする卵黄中のコレステロールの分解方法。【効果】 卵黄中のコレステロールを短時間で且つ高分解率で分解することができ、コレステロール含量の極めて低い卵、卵黄又は卵黄含有製品を効率よく得ることができる。
請求項（抜粋）：
卵黄をプロテアーゼおよびリパーゼの少なくとも1種により前処理した後、または卵黄をプロテアーゼおよびリパーゼの少なくとも1種により処理すると同時に、卵黄中のコレステロールをコレステロール分解能を有する微生物およびコレステロール分解酵素の少なくとも1種を使用して分解することを特徴とする卵黄中のコレステロール分解方法。
IPC (3件)：
A23L 1/32
, A23L 1/015
, C12S 3/00
