特許

J-GLOBAL ID：200903043987985700

加熱調理用油脂組成物

発明者： 島 淳人 ,  田島 郁一 ,  林 寿一
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 石田 康昌 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-013416
公開番号（公開出願番号）：特開平11-196766
出願日： 1998年01月07日
公開日（公表日）： 1999年07月27日
要約：

【要約】【課題】外観、食感及び風味に優れた揚げ物を容易に調理することができ、且つ低温安定性に優れた加熱調理用油脂組成物を提供する。【解決手段】オレイン酸モノグリセライドの含有率が50重量%以上である未水添脂由来のモノグリセライドを食用油脂に0.1〜4重量%含有させることにより、上記課題を解決する加熱調理用油脂組成物を提供する。

請求項（抜粋）：

オレイン酸モノグリセライドの含有率が50重量%以上である未水添脂由来のモノグリセライドを食用油脂に0.1〜4重量%含有することを特徴とする加熱調理用油脂組成物。