特許
J-GLOBAL ID：200903044055247121
大豆蛋白質の脱臭方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-086855
公開番号（公開出願番号）：特開平6-276955
出願日： 1993年03月23日
公開日（公表日）： 1994年10月04日
要約：
【要約】【構成】 大豆蛋白質を含む溶液を弱塩基性陰イオン交換樹脂、両性イオン交換樹脂または無官能基型吸着樹脂の合成吸着樹脂と接触させて、大豆特有の豆臭あるいは青草臭といわれる大豆臭を除去する方法。【効果】 大豆蛋白質を含む溶液と合成吸着樹脂を接触させるという簡単な操作で、大豆蛋白質が有する豆臭あるいは青草臭を容易に、かつ工業的に効率よく除去でき、大豆臭のない風味良好な大豆蛋白質を得ることができる。
請求項（抜粋）：
大豆蛋白質を含む溶液を合成吸着樹脂に接触させて大豆臭を除去することを特徴とする大豆蛋白質の脱臭方法。
IPC (4件)：
A23J 3/16
, A23L 1/015
, A23L 1/20
, A23L 1/211
