多段ジャケット装着醪発酵装置

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-327718
公開番号（公開出願番号）：特開平6-169751
出願日： 1992年12月08日
公開日（公表日）： 1994年06月21日
要約：

【要約】【目的】従来のジャケット付き発酵タンクとは異なり、ジャケットを3段以上に分割し、それぞれに独立して温水または冷水などの加温または冷却媒体を流すことにより、清酒など醸造酒の品温制御を効率的に行うことができる発酵タンク、およびこの発酵タンクを用いてファジィ制御などの制御ルールを適用して発酵制御をする。さらに、独立したジャケットに加温または冷却媒体を流すことにより、温水、冷水など温度差の大きい媒体が混和し、冷却、加温の効率を下げたりすることなく、品温制御を実現するシステム。【構成】次の要素をもつ発酵タンクとそのタンクを用いた品温制御手法、3段以上に分割したジャケットを有する発酵タンク、個別に温水または冷水など加温、冷却媒体を流すことを可能とするジャケット、このジャケットの下段方から優先的に加温媒体を流し、上段方から優先的に冷却媒体を流すことにより、自然対流を発生させ品温を一定にする。さらに各ジャケットに重み付けをしてファジィ制御等の品温制御を実現するシステム。

請求項（抜粋）：

タンクの側面及び底部に品温を制御する媒体を通過させるジャケットを3段以上装着した、清酒等の醸造酒,醤油等の発酵調味料,発酵乳等の製造に利用する発酵タンク。

IPC (4件)：

C12G 3/02 119 , C12G 3/02 , A23C 9/12 , A23L 1/238 103

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開昭59-205973
特開平3-262474
特開昭59-205973

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