特許

J-GLOBAL ID：200903044340976048

滲まないソース

発明者： 田中 道高 ,  古賀野 邦博 ,  浦山 重雄
出願人/特許権者： 江崎グリコ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-094064
公開番号（公開出願番号）：特開平11-266788
出願日： 1998年03月23日
公開日（公表日）： 1999年10月05日
要約：

【要約】【目的】市場が要請する激しい温度変化によるヒートショックにおいても離水によるアイスクリームへの滲みが発生しないゲル化性、保水性及び組織、食感の良い水溶性ソースを得る【構成】水溶性ソース中に安定剤として膨潤したサツマイモファイバー、LMペクチン、寒天、ローカストビーンガムを組み合わせた水溶性ソースの製造方法。

請求項（抜粋）：

固形分が0.15重量%以上且つ0.2重量%以下であって2500cp以上の粘度を持つことを特徴とする膨潤したサツマイモファイバーが含まれていることを特徴とする水溶性ソース。

IPC (3件)：

A23G 1/00 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/39

FI (3件)：

A23G 1/00 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/39