特許

J-GLOBAL ID：200903045386119090

揚げ物用衣材

発明者： 徳田 正弘 ,  中村 卓 ,  袴田 一彦
出願人/特許権者： 株式会社ホーネンコーポレーション
代理人 (1件)： 萼 経夫 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-334758
公開番号（公開出願番号）：特開平8-173073
出願日： 1994年12月20日
公開日（公表日）： 1996年07月09日
要約：

【要約】【構成】 ハイアミロース澱粉とウルチ種澱粉の配合比が5:95〜85:15、好ましくは10:90〜70:30の混合澱粉に、食用油脂を混合澱粉に対して 0.005〜10%添加し、加熱処理して得られる油脂コーティング澱粉を含む揚げ物用衣材。【効果】 加水してバッターとして用いて揚げ物を調理したときに、種と称される畜肉類、魚介類、野菜類、コロッケ等の被揚げ物と衣との結着がきわめて良好で、食感面でも優れている揚げ物が得られる。

請求項（抜粋）：

ハイアミロース澱粉とウルチ種澱粉の混合澱粉に食用油脂を添加し、加熱処理して得られる油脂コーティング澱粉を含む揚げ物用衣材。