特許

J-GLOBAL ID：200903045551263770

ロールイン用フィリング

発明者： 向井 栄作 ,  澤村 紀夫
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-333896
公開番号（公開出願番号）：特開平7-184528
出願日： 1993年12月28日
公開日（公表日）： 1995年07月25日
要約：

【要約】【目的】機械耐性を有したロールイン用フィリングを開発する。【構成】必須成分として蛋白質3〜12重量%、油脂15〜45重量%、澱粉1〜10重量%および水を含む水中油型乳化物であって、レオメーター値が50〜200g/0.785cm2 、pHが5.8以下である、ロールイン用フィリング。【効果】本発明により、ロールインパンを連続生産するとき、連続的に生産されるシート状のパン生地に対し、当該パン生地中に折り込むことができるように、該パン生地の連続生産に付随して同時に連続的にシート状フィリングを機械装置にて連続生産することができるようになった。

請求項（抜粋）：

必須成分として乳蛋白質3〜12重量%、油脂15〜45重量%、澱粉1〜10重量%および水を含む水中油型乳化物であって、レオメーター値が50〜200g/0.785cm2 、pHが5.8以下である、ロールイン用フィリング。

IPC (2件)：

A21D 2/16 ,  A23D 7/00 506