特許
J-GLOBAL ID：200903045715564393
酸性デザート用水中油型乳化油脂組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-080960
公開番号（公開出願番号）：特開平7-255376
出願日： 1994年03月28日
公開日（公表日）： 1995年10月09日
要約：
【要約】【目的】水中油型乳化油脂組成物を、酸性域にあるゼリー状あるいはプディング状組成物を充填したものの上層または下層に置くか、またはその組成物に内包された状態に充填し、長期間保存しても保存中にこの水中油型乳化油脂組成物が可塑化することのない耐酸性水中油型乳化油脂組成物を提供することを目的とする。【構成】本発明は、組成物中に乳糖とクエン酸三ナトリウムを含有する酸性デザート用水中油型乳化油脂組成物に関する。また本発明は、組成物中、乳糖を1〜10重量%、クエン酸三ナトリウムを0.1〜1.5重量%含有し、蛋白質としてカゼインナトリウムおよび/またはホエー蛋白質を0.01〜0.3重量%含有する酸性デザート用水中油型乳化組成物に関する。
請求項（抜粋）：
乳糖とクエン酸三ナトリウムを含有することを特徴とする酸性デザート用水中油型乳化油脂組成物。
IPC (3件)：
A23C 11/00
, A23D 7/00 508
, A23L 1/19
